8月22日，有自媒体博主发布视频，曝光河北张家口康保县部分大白菜装车前蘸取甲醛溶液保鲜。视频引发公众对食品安全的担忧。当地相关部门迅速介入调查。当天下午，康保县发布通报，确认视频反映情况属实，已对相关人员、车辆采取强制措施，同时紧急追溯涉事白菜流向。（8月23日《人民日报》）

    部分蔬菜收购商仅仅为了减少长途运输损耗，竟然给大白菜根部蘸上甲醛溶液保鲜，以此保持卖相、降低腐烂率，这种为逐利而罔顾百姓餐桌安全的行为，无疑已触碰食品安全的法律底线与道德红线，必须“零容忍”，动真格，从严整治。

    众所周知，甲醛属于一类致癌物，法律明确严禁将其用于果蔬保鲜、加工环节 。白菜蘸过甲醛之后，外表白净鲜亮，却暗藏健康安全隐患。由于甲醛残留很难通过简单清洗完全去除，长期摄入会损害呼吸系统与消化道，威胁消费者身体健康。不法商家算的是降低损耗、多赚利润的经济账，却无视千家万户百姓的舌尖安全，这种知法犯法，罔顾百姓餐桌安全的性质十分恶劣。

    这起“甲醛白菜”事件中，更值得反思的是，这类违法行为竟然发生在产地收购、装车外运的源头环节。而且，问题被自媒体曝光之后才进入公众视野，暴露出产地一线监管还存在着严重短板和监管漏洞。

    按说，蔬菜从田间到市场，要经过收购、转运、批发等多重流程，如果源头关口失守，后续流通环节再补救，往往事倍功半。而且，“甲醛白菜”一旦流向各地菜市场，其危害范围随之扩大。

    治理“甲醛白菜”，不能只停留在事发之后查处个案，更需关口前移，源头治理。一方面，相关职能部门要积极主动做好溯源处置，迅速查清涉事白菜流向，及时拦截、处置问题菜品，并固定证据，对涉案人员依法追责，提高违法成本，让不法商贩不敢铤而走险 。另一方面，监管关口要向前移，把抽检巡查下沉到产地收购点、装车现场，紧盯蔬菜初保鲜环节，做到早发现、早制止，把风险拦截在上路之前。

    同时也要看到，部分商贩铤而走险，源于长途运输保鲜难题。各地应当完善产地冷链仓储设施，推广合规保鲜技术，用正规硬件替代违规药水，用技术手段化解运输损耗的现实困境，减少违法的土壤。此外，还要加强普法宣传，让从业者清楚知晓违规添加的严重后果，树立诚信经营、守法经营意识。

    民以食为天，食以安为先。白菜是老百姓餐桌上十分常见的一种蔬菜，“甲醛白菜”一旦上了百姓餐桌，伤害的是百姓的食品安全，更是百姓的信任感。只有织密源头监管网络，严打非法添加，补齐硬件短板，才能守护好千家万户的餐桌，让百姓买得安心、吃得放心。（浙江省开化县教育研究与培训中心）