消费者深恶痛绝的注水肉，居然又“重出江湖”了。据半月谈报道，今年以来，东部某省公安机关连续侦破多起涉及生猪、生牛的打药注水案。其中一起注水猪肉案中，犯罪嫌疑人熟练掌握注水“技术”，在生猪屠宰前四五个小时注射肾上腺素或阿托品成分药水，等药效发挥作用再灌水，每头生猪至少增重10斤至15斤。

    众所周知，不法分子给每头活猪注入十几斤水，其目的就是增加猪肉的总重量，从而达到非法牟利的目的。可以说，给每头活猪注水十几斤，这不仅是对活猪的一种残忍虐待，更是对消费者的一种消费欺诈。

    据了解，给活猪注水，除了存在消费欺诈之外，也存有严重的食品安全隐患。据专业人士指出，活猪被注水后，猪肉的风味和口感都会变差，且不法分子在给活猪注水时，基本上不会给水消毒，水中的病菌、寄生虫等生物会直接污染猪肉，并加快猪肉的腐蚀。可见，“注水肉”一旦上了百姓餐桌，势必隐患大，危害多。

    据报道，与之前活猪注水相比，现如今不法分子的违法手段更多、隐蔽性更强，比如：以往私屠滥宰与注水往往同处一地，而现在则采取“异地注水、合法屠宰”的新模式，将注水行为置于屠宰环节之前，让执法人员查验时凭肉眼难以发现。与此同时，下游摊点则将注水肉与正常肉掺杂售卖，消费者更是难以分辨。更为狡猾的是，犯罪团伙精准控制注水量并配合药物使用，形成注水肉检验时不超国标的假象，这无疑导致监管部门难以立案查处。

    俗话说：“魔高一尺，道高一丈。”笔者以为，打击“注水肉”还需监管、执法等部门形成联动，综合施治。一方面，市场监管、消保委等监管部门应积极承担起监管的主体责任，要全方位、全链条地对每一头活猪进行严格把关，严把进场关、屠宰关和出场关，既要防止“注水猪”进入屠宰场，更要防范“注水肉”流入百姓餐桌。另一方面，公安、质检等执法部门一旦发现“活猪注水”违法行为，要采取零容忍的态度，发现一起查处一起，不妨通过高额罚单、从业禁止、追究刑责等多种处罚机制，让不法分子既付出“经济代价”，又付出“禁业代价”，更付出“刑罚代价”。

    此外，打击“活猪注水”不法行为，相关部门还可通过鼓励群众检举揭发的方式，严惩不法分子，彻底捣毁屠宰场，从源头上打击“活猪注水”不法行为，从而把“注水肉”统统赶出市场。