近日，河南郑州一厨师离职时，老板要求他交出烹饪配方，否则不给结算工资。（7月14日《北京晚报》）

    按说，厨师申请离职，老板结清工资，这是雇佣双方最好的处理方式，但令人万万没想到的是，这家饭店的老板竟然向离职厨师强制索要烹饪配方，并且扬言“不交出配方，不给结工资”，这无疑是一种赤裸裸的霸道行径。

    众所周知，厨师享有烹饪配方的专利权，任何人都没有权利要求离职厨师交出烹饪配方，这是一个基本常识。这家饭店老板以“交出配方”为结算工资条件，显然属于变相拒付劳动报酬行为，这不仅是一种薪资侵权行为，更是一种违法违规行为。

    根据劳动合同法第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这名厨师提出离职申请，这完全属于正常、合理行为，厨师根本没有义务一定要把本来属于自己的专利配方拱手交给饭店老板。这家饭店老板以“不交出配方，不给结工资”相威胁，这显然是一种越界行为。

    其实，饭店老板想要离职厨师留下烹饪配方，这也并非是一件什么难事。笔者在想：如果老板平时能够善待员工，把员工当成家人对待，以真心换真心，那即使员工提出离职，也会心甘情愿地把烹饪配方留下来。相反，老板平时不善待员工，不是动辄克扣工资、奖金，就是肆意谩骂、羞辱员工，那员工一旦离职，怎会心甘情愿地把烹饪配方留给老板呢？可见，离职厨师不愿交出烹饪配方，显然不是这名厨师的错，而是这家饭店老板的错。

    然而，在我们的现实生活中，不少老板陷入了一个误区：只要员工在店里干活，所有手艺就归店铺所有。于是，类似厨师离职强制索要烹饪配方变成了一种惯例，不是不给配方就不结工资，就是肆意给员工设置种种离职障碍。

    这起饭店老板向离职厨师强制索要烹饪配方事件，无疑具有一定的提醒意义。一方面，提醒我们的经营者要学会善待自己的每一位员工，切不可等到员工离职了，这才后悔当初没有善待员工，没有让员工心甘情愿地留下技术专利。另一方面，也提醒我们的经营者必须转变思路，与其强行占有厨师配方，不如完善激励制度，提高薪资待遇，用真心实意留住厨师，留住配方。

    因此，饭店老板必须认清一个基本常识，那就是厨师的烹饪配方，绝不是老板的“固有财产”。如果老板不分青红皂白，蛮横无理地向离职厨师强制索要烹饪配方，甚至“不交出配方，不给结工资”，这就是一种霸道行径，更是一种违法行为。

    餐饮行业的持续、长久发展，靠的不是强制索取烹饪配方，而是建立起一个互相尊重的相处模式。饭店老板唯有善待员工，以真心换真心，以真心赢真心，才能让员工心甘情愿地把烹饪配方留给老板。否则，老板动辄以“不交出配方，不给结工资”相威胁，那员工也不是吃素的，一旦诉至法院，最终败诉的必定是老板。