近日，一则“流动摊贩向西瓜切面涂抹不明液体”的视频引发关注。视频显示，云南红河州开远市一西瓜摊贩，趁无人之际用水果刀蘸取塑料瓶中的透明液体，反复涂抹在切开的西瓜切面上。不少网友猜测该液体可能是增甜剂、防腐剂或其他不明药水。随后，当地市场监管局调查后确认，经第三方机构检验检测，该液体为水，未检出食品添加剂，系摊主为方便覆盖保鲜膜而用水擦拭。目前，该局已对其不文明销售行为进行批评教育，并表示将加强食品安全监管。（5月24日《南方都市报》）

    这起网友质疑摊贩用不明液体涂抹西瓜事件，虽然经第三方机构检验检测，该液体为水，并非增甜剂、防腐剂或其他不明药水，但笔者以为，对摊贩的这种不文明销售行为不能止于“批评教育”。

    众所周知，摆摊售卖切开的西瓜，其卫生和保鲜要求应该是很高的，比如，确保苍蝇等飞虫不能停在西瓜上、需及时用保鲜膜覆盖、不能隔夜再售卖，等等。

    但令人遗憾的是，上述新闻中的这名摊贩竟然是采取涂抹水的方式为切开的西瓜保鲜，这一做法显然令人难以接受。试想，用未经消毒的塑料瓶盛装、用公用水果刀反复蘸取、在露天环境中涂抹，这一波流程操作下来，这样的水极有可能存有细菌交叉污染和细菌滋生的风险。可见，虽然摊贩在切开的西瓜上涂抹的是水，这也是一种不值得提倡的做法。

    因此，笔者以为，监管部门除了对摊贩的这种不文明销售行为给予“批评教育”之外，更需通过强监管、严处罚等方式，倒逼摊贩切实保障食品卫生和安全。

    一方面，监管部门应积极承担起监管的主体责任，不妨对摊贩售卖的每一种瓜果、蔬菜等食品，切实加强监督和管理，确保食品的干净、卫生和安全。试想，在上述这起事件中，如果摊贩在切开的西瓜上涂抹的不是水，而真的是增甜剂、防腐剂或其他不明药水，那不就是一个食品卫生安全漏洞吗？

    另一方面，监管部门对摊贩在切开的西瓜上涂抹水的不文明销售行为，应采取零容忍的态度，不妨通过开罚单、取缔经营资格等处罚方式予以严厉处罚和震慑，而不应仅仅批评教育了事。试问，这种不痛不痒的批评教育，能够保证摊贩下一次不再在切开的西瓜上涂抹水，甚至涂抹增甜剂、防腐剂或其他不明药水了吗？答案恐怕难以肯定吧？

    当然，监管部门除了强监管、严处罚之外，也应会同食安、卫健等相关职能部门，对摊贩开展必要的食品卫生指导，比如，让摊贩知晓如何正确保鲜瓜果蔬菜、如何确保食品卫生安全，等等。同时，也要通过发放宣传资料、发布典型案例等多种方式，以案释法，以案警示，让每一位摊贩学会诚信经营，守法经营，不再昧着良心在瓜果蔬菜上恶意“加料”。

    守护一块西瓜的卫生和安全，既需要普通民众的力量，更需要监管部门的力量。唯有监管严督查、严处罚、严教育，“严”字当头，才能让更多的摊贩为更多的消费者守住“舌尖上的安全”。（浙江省开化县教育研究与培训中心）