为严厉打击肉类产品违法犯罪行为，有效保障肉类产品质量安全和市场秩序，金寨县青山市场监督管理所开展肉类及肉品“边角料”专项排查整治工作。

    一、开展底数排查，强化流通控制。以农贸市场、超市、食杂店、饭店等为重点场所，查验肉类产品是否有动物检验检疫合格证明，询问牛、羊、鸡、猪等肉类产品“边角料”处置情况，严禁用于食品生产经营，并详细记录肉类经营者台账，严格控制肉类流通。

    二、加强警示宣传，夯实主体责任。夏季食品安全问题易发，加强对卤味熟制品店及烧烤摊位肉制品检查，要求落实肉类产品进货查验制度，通过发放《致全市肉类产品经营者的一封信》向肉品销售者开展宣传教育，督促肉制品销售单位与下游签订协议，明确肉类边角料不用做食品生产经营，提高各经营单位食品安全意识，夯实主体责任，引导经营主体诚信合法经营。

    三、加大日常巡查，落实常态执法。执法人员通过检查生产经营场所环境是否符合卫生规范要求，冷藏冷冻设施设备是否正常运行，肉类原料是否落实进货查验制度，原料及产品感官性状是否正常，是否存在使用过期原料、“两超--非”和以其他畜禽肉冒充牛、羊、驴、鹅肉等违法行为，将肉类产品检查作为夏季食品安全日常检查的重点环节。

    截至目前，金寨县青山市场监督管理所共出动执法人员15人次，排查食品生产经营单位68家次，未发现肉品“边角料”流入食品行业。下一步，将继续加大排查力度，提高公众食品安全意识，严厉打击肉类产品违法违规行为，筑牢肉品质量安全防线。