生熟食材必须分区存放，留样食品要标注时间并冷藏48小时。近日，金寨县南溪镇召开校园食堂从业人员专项培训会，全镇中小学负责人、食堂工作人员化身“学员”，通过理论学习、实操演练，为守护师生“舌尖上的安全”充电赋能。

    靶向聚焦，织密责任网络。南溪镇始终将校园食品安全视为民生工程的重中之重。镇食安办联合镇市场监管所成立专项培训工作组，针对近期多地曝光的校园食品安全隐患，精准梳理食材采购、加工操作、卫生管理等8类风险点，制定“理论+实操的培训方案。通过“一校一表”压实学校主体责任，明确校长为食品安全第一责任人，食堂负责人为直接管理人，确保培训成果转化为校园食安“防护网”。

    多维赋能，锻造食安“铁军”。培训现场，镇市场监管所以《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心，结合“霉变食材加工”“餐具未消毒”等典型案例，深入浅出讲解食品储存、加工、留样等关键环节的规范要求。原来土豆发芽后龙葵素超标不能食用，这次培训真是给我们敲响了警钟！南溪中学食堂员工李大姐在笔记中认真记录。

    实操演练，手把手“解剖”安全流程。在南溪中心小学食堂实操区，镇市场监管所执法人员现场指导食堂工作人员开展食材清洗、刀具分类、灶台清洁等全流程演练。对食堂工作人员对刀具生熟混用、抹布未按色标管理等细节问题现场纠正。“以前觉得按经验操作就行，现在知道每个步骤都有科学标准。”中心小学厨师王师傅感慨道。

    从灶台到餐桌，从食材到舌尖，金寨县南溪镇正以“零容忍”的态度、“精细化”的管理，为全镇师生的饮食安全保驾护航。